茶園地理位置
阿里山茶承受玉山-阿里山地氣產於海拔1000-1600早晚雲霧竉罩，是高山茶的必備條件。又須加上正確的茶園管理，使得茶葉先天條件齊全。

採茶
阿里山茶以人工採摘，一心二葉也有一心三葉，若採得太老則影響製茶的品質。

室內萎凋
室內萎凋目的是藉攪拌調節茶葉發酵程序，發揮茶葉的香氣與滋味，先靜置(走水)後再攪伴(浪菁)，使茶菁相互摩擦引起發酵。進而調節茶葉色、香、味，高品質茶。